一碗莼羹鲈脍，品味江南秋思

秋日食事随想

晨起读《晋书·张翰传》，见"莼羹鲈脍"典故，忽觉喉间泛起江南水泽的清香。张季鹰因思念故乡莼菜羹、鲈鱼脍，竟辞官归吴，这般任性洒脱，今人怕是难以企及。窗外的梧桐开始飘落金叶，我竟也莫名馋起那道传说中的江南至味。

《齐民要术》载："莼菜，夏月茎细如钗股，冬月肥美。"这水生野菜的叶片裹着透明胶质，用青瓷碗盛着，像极了凝固的江南烟雨。记得去年在苏州得尝此味，银匙轻搅，莼叶如碧玉游鱼般滑溜，入喉时带着太湖水的清冽，难怪陆游要写"鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹"。

范仲淹《江上渔者》云："江上往来人，但爱鲈鱼美。"秋日鲈鱼最是肥美，雪白蒜瓣肉蘸着姜醋，能尝出《世说新语》里说的"金齑玉脍"的意境。昨日在菜场见活鲈鱼，忽想起李渔在《闲情偶寄》里记载的蒸鲈妙法——需以酒酿代水，配火腿薄片，这般讲究，倒比张翰的乡愁更显饕客本色。

莼鲈之思早已超越口腹之欲，成了文人寄托乡愁的意象。白居易写"犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东"，苏轼吟"季鹰真得水中仙，直为鲈鱼也自贤"，连金庸笔下黄蓉做"好逑汤"，也要用莼菜比喻《诗经》里的"参差荇菜"。这滑嫩的野菜与细嫩的鱼鲜，竟承载了千年文脉。

今人吃莼羹多用罐头，鲈鱼也多是养殖，却仍爱在朋友圈配文"人生贵得适意尔"。某日见米其林餐厅用分子料理再现莼菜胶质，恍觉传统与现代在盘中碰撞。或许正如汪曾祺所说："一个人的口味要宽一点，杂一点。"我们对古意的追寻，未必真要辞官归乡，能在秋日餐桌存一份雅趣，便是对传统文化最好的致敬。

暮色渐浓时煮了碗莼菜汤，虽不及张翰记忆中的鲜美，但看窗外飘落的梧桐叶映着晚霞，倒也品出了几分"秋风起兮木叶飞"的意境。舌尖上的乡愁，从来都是最生动的诗意。